【大阪・難波】あるべき鮨屋の姿・鮨 なかもと（すし なかもと）

なんばにできた鮨屋「鮨なかもと」さん。
こちら今里発祥、ウラなんばの人気立呑み店「魚屋ひでぞう」グループ。もともと魚の卸業をされていることもあって独自のルートから毎日新鮮な魚を仕入れており、自ら卸をしているからこその良心的な価格で鮨がいただけると話題のお店なんです。

【外観】

いっつも外観を取り忘れてしまうのですがね・・・この日はたまたま覚えてて撮った一枚。
白木の感じって不思議と背筋がシャンっと伸びる気がする。

【店内】

店内はぐるっとU字型のカウンター席になっていて、奥には８名だったかな・・・個室がひとつ。
厨房は回遊できるようになっていて店員さんはみなさん動きやすそう。

こういうのなんていうんだろう・・・
天井にはこれまた白木で組まれたものがあって上から照らされる照明がきらきらしていて幻想的。

【メニュー】

ある日のメニューはこんな感じ。握り一貫150円～。
こういうタイプの鮨屋って値段書いてなかったりして言われるがまま身をゆだねて言われ値をお支払いすることって多いのだけど、
鮨なかもとさんでは料金がすべて書いてあって、しかもコースではなくアラカルトオーダーが可能。

いきなり握りから始めてもいいし、アテから始めてもいいし・・・自分の好きなコースを自分でつくることができるってのが良い。
その日の気分で好きなものを好きなように組み合わせていく、そんなのが鮨屋の本来あるべき姿なのではないかなあ。

【瓶ビール中】/480円（税別）

瓶ビールはアサヒとサッポロが選択できてこの日はサッポロラガーに。
赤い星のマークだからみんな赤星って呼びますよね。火入れしてて好みの味。

【平アジ造り】/480円（税別）

私はアテからスタートする派。
この日は平アジのお造りからにしてみたくなってオーダーすると目のまえで盛り付けられていくお造りたち。
お皿にたっぷり盛り付けられてて豪華な一皿。

【本マグロ中落ち】/480円（税別）

あったら高確率で頼む本マグロの中落ちはほおばると脂が甘くって幸せになる。

【アテ盛り合わせ】/680円（税別）

おばんざいは色々食べたいから盛り合わせで。
さっとでてきてお酒を進ませてくれる秀逸な子。

【サクラマス西京焼き】/580円（税別）

珍しいサクラマスがあったので頼んでみる。西京味噌で身がしっとり～

アテをたっぷり堪能したので握りに突入。
私はおまかせ握りでお得に５貫頂いて、食べたいものを追加するのがたいていのお決まりパターン。

なかもとさんでは担当が握り・造りと巻物・アテ、焼き、ドリンカーと割り振り分かれているのでいろんなものがテンポよく出されて心地よく過ごせる。

さて、握りがスタート。

【おまかせ握り５貫】/1200円（税別）
◎イシダイ

◎アオリイカ

◎アジ

◎本マグロ（中トロ）

◎真ツブ貝

シャリに赤酢を使用しているのが特徴。好き嫌いは分かれるかもですがぜひ一度食べて頂きたい。

ちなみに握っているのはオーナーの中本さん。元々鮨屋をされることが夢だったそうで、自らのお名前を店名にするくらいの本気度合い。
切り方、盛り付け方、味付けなど・・・研究に研究を重ねられているようで、中本さんが握ったお寿司はおいしい！

そのほかの日に頂いたお料理や握りも次のページでご紹介。
ぜひご覧くださいね。