【大阪・南森町】たまにの贅沢中華・中国菜エスサワダ

ミシュランガイド京都・大阪２０１８において一つ星を獲得。
獲得したのはオープンして一年足らず、メディア露出もされており中華の有名店である『中国菜エスサワダ』さんへ。

【外観】

以前はお得な千円ランチなんかもされていたのですが現在は昼夜ともにコースのみ。

人気店のため予約が取れないこともあるのですが、
昨今のコロナウィルスのこともあり取れるんじゃないかと予約にチャレンジ。
希望日に予約が取れて嬉しい初訪問です。

【店内】

店内は入って右手側が厨房になっていて、左側と奥の方にもテーブル席。
私は奥の方へ案内され着席しました。

【メニュー】
メニューは３択。
内容はおまかせの10,000円/12,000円/15,000円の３コースあって悩んだ結果
一番人気の12,000円コースをお願いすることに。

ちなみにコースの違いは使用する食材なんだそう、
食材に関しては仕入れ次第のためなにが出てくるかは当日までわからず・・・

【生ビール（プレミアムモルツ香るエール）】/750

お洒落グラスのビールで乾杯。

【おまかせコース】/12,000
以下、私のいただいたおまかせ１２０００円コースの内容です。

○フォアグラ林檎ウメジャムを自家製バンズで

メニュー表がないのがエスサワダさんの特徴なのでメニュー名は店員さんから聞き取るしかない。
始めにサーブされたお料理はこちら。

『フォアグラヲウスクキャラメリゼシタモノ、シタハリンゴ、ナカニハウメジャムヲイレテイマス。
ジカセイバンズニハサンデドウゾ』

メ、メニュー名どれ笑

メニュー名なんてものはなくってもいいんです。

フォアグラの表面を薄く炙って林檎と中に梅ジャムを入れた一品。
これをお店の焼き印の入ったバンズに挟んで頂きます。

林檎のしゃきしゃきっとした食感、そして梅ジャムがフォアグラの脂をうまく中和している。
組み合わせがまるでホワイトチョコのような味わいでデザート感覚でもいただけるかも。

○前菜6種

順不同で甘海老紹興酒漬けとクリームチーズ、小籠包、生クラゲピーナッツオイル、自家製焼豚、但馬鶏のよだれどり、鯛と菜の花のカリフラワーソース巻。

可愛らしいカラフルで元気な小皿に盛り付けられた前菜たち。
なんで鯛と菜の花にカリフラワーにしたんかなとかなんでピーナッツオイルなんだろうか・・・など
色々考えているうちに思わずビール飲み干してしまう笑

中国料理というよりかはフレンチのコースを頂いているような不思議な感覚。

【赤ワインフィルハーレヘン（南アフリカ・フルボディ）】/9,800

ワインが頂きたくなって赤ワインボトルを。
何種類かあったのですが、最近嵌っている南アフリカをセレクトしてみました。

色はそこまで濃くないものの、軽すぎず酸味と旨味のバランスが良い。

○白甘鯛の鱗揚げ 勝男菜と新物筍添え

白甘鯛を鱗ごとパリッと揚げ焼きに。
鱗の食感が好きなんだよなあ。

筍は新物、九州から北上する形で採取されるのですが
この時は出始めということもあり九州地方にて採れたものでした。
一見小松菜かと思った勝男菜、初めて頂いたのですが葉っぱが少し縮れており、
ちぢみほうれん草のような見た目。

中というより和を感じる優しい味わいのスープ。

○タピオカ粉まぶし蓮根餅 干椎茸餡

タピオカの粉をまぶして作った蓮根餅。

とろみのついた餡には干しシイタケと豚の脂身部分かな？
千切りにされた旨味と旨味の組み合わせが良い。

○帆立ソテー そら豆、うるいと自家製XO醬

大きな貝柱のソテー。
食感よく炒められたうるいとそら豆に自家製のXO醬添え。

○栃木県産香り鶏クリスピーチキン

名古屋コーチンのルーツである栃木の香り鶏を使用したクリスピーチキン。
解体する前にグリルしたものを目の前で見せていただきました。

とりわけられお皿にのせられやってきたクリスピーチキン。

テーブルにはいろいろ調味料が置いてあってお皿の上に出して楽しんでくださいとのことだったので少しずつ。
五香粉、山椒塩、セロリ塩、豆板醤、
そして別でもってこられたのは大根おろしと赤酢と山葵。これらをのせてみて試してみてくださいとのこと。

個人的にセロリ塩が一番のヒットでした。

表現はありきたりですが皮パリの中身ジューシー。

○フカヒレパイタン餡掛けご飯

〆のご飯もの。
ご飯の量が大中小と選べたので私は大で。

ふかひれに白濁したパイタンソースがかけられ土鍋で登場した餡掛けご飯はぐっつぐつ！
ご飯大でもお上品なお店なので量はちょうどよい感じでした。

○杏仁豆腐

デザートは杏仁豆腐。
甘さ控えめかと思いきや上からかけられていた黒蜜ソースもあって個人的には結構あまく感じた一品。
容器ごと蒸し上げているようで弾力のしっかりしたタイプでした。

大皿中華とは異なったちょっとずつの贅沢の味わえる中国菜エスサワダさん。
先日オープンしたお初天神裏参道の『中華バルサワダ』さんにも訪れてみたいな。

ご馳走さまでした！

ー 店舗情報 ー

◆店名：中国菜エスサワダ
◆電話：06-6809-1442
【定休日】不定休
【営業時間】ランチ平日12:00～　土日祝11:30～13:00（LO）ディナー17:00～21:00（LO）
【店舗所在地】大阪府大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F