【大阪・堺筋本町】駆け出したかけ出汁使い・立呑酒場かけだし

堺筋の東側に流れる東横堀川。
飲食店の灯がちらほらみえる東横堀川沿い、北浜と堺筋本町の間にある「立呑酒場かけだし」さんへ。

【外観】

これは暖簾というのかタープというのか・・・
青色の大きな「かけだし」の文字が目立つ外観。

【店内】

店内はロングのカウンターと折り畳み式の小さな立呑み用テーブルが４，５つ。
店内は２０人弱くらい入れる感じかな。

厨房には２０代と思しき店主さん、そしてお手伝いの男性が１人の計２人体制。

・・・・と実はこちらのお店オープンしてから通いに通っている個人的にお気に入りのお店のひとつ。
よく行くお店程写真撮らないといいますが、そんな感じでいつもは写真あまり撮らないのですが、この日は気合を入れて撮りました笑。

店主の愛称はようちゃん。
今年２８歳かな、割烹や和食のお店で修業された後、昨年若干２７歳にして独立。こちらのかけだしさんをオープンされました。
店名の「かけだし」には自分がまだまだ「駆け出し」の身であること、そして和食の命であるかけ「出汁」の２つの意味が掛けられているんです。

【メニュー】

メニューはかね十魚ヒロさんから仕入れた日替わりの新鮮なお造りの他、和食らしいメニューがたくさん。
最近では従来の和食メニューにアレンジを加えたオリジナルメニューなんかも増えてきたかな。

基本をキチンと抑えているからこそ出せる味、盛り付けのあしらいの美しさ、店主ようちゃんの人懐っこい人柄に嵌ってしまう大人多数。

【酎ハイすだち】/380円

酎ハイはスダチを絞ってくれる「すだチュー」を。
サーバーはキリンさんのものなので、酎ハイは氷結。

【ゴーヤと白ゴーヤおひたし】/280円

一番初めにお邪魔したのはオープンしてから一カ月もたっていない９月頃、その時一番初めに頂いたのがゴーヤのおひたしで、このおいしさに衝撃を受けたことは今でもしっかり覚えている。

透明感のある冷や出汁に浸されたゴーヤは少し厚切りで絶妙な食感。
白ゴーヤ入りは当時はなかったのですが、最近はミックススタイルがようちゃんのブームみたいで、白い方は苦み少なくゴーヤ嫌いな方でも食べやすいんじゃないかな。

【ポテトツナサラダ】/380円

ポテトサラダとツナサラダを一気に食べれたような、そんなお得な気分を味わわせてくれるポテトツナサラダ。
添えられているハムとともに食べるのもいい感じ。これでポテトツナハムサラダ笑

【ズリ唐香味和え】/380円

こちらお邪魔した時は毎回食べてるといっても過言でないお気に入りの一品。
軽く粉うって揚げられた砂ズリを特製の香味だれで和えたもの。ズリが大きくて食感も味も好き。

【釜上げしらす】

「今日のしらすのしっとり感やばいっすよ！」といって出してくれた釜上げしらす。
メニューにあるしらす丼の上（釜上げしらすに卵黄とネギつきのもの）で食べることが多いけどシンプルに釜上げしらすのみで。
ふわふわ＆しっとり。お醤油とかポン酢かけなくてもそのままで良い塩加減。

【かしわチューリップ】/380円

かしわ（鶏肉）のチューリップ。
懐かしいお弁当メニュー的な。サクサクジューシーでおいしいなあ。

いっつも素敵な料理とお酒で私を癒してくれる大好きなお店、自信をもっておすすめできるお店、「立呑酒場かけだし」さん。
いつもありがとう。

ご馳走さまでした！

ー 店舗情報 ー

◆店名：立呑酒場かけだし
◆電話：080-4498-7188
【定休日】概ね月
【営業時間】18:00-翌2:00
【店舗所在地】大阪府大阪市中央区瓦町1-1-5