【大阪・天満橋】こだわり食材の纏う薄衣・はんじゅく

値段の高い安い、店構えの小汚さ小綺麗さ、どちらが良いとか悪いとかは言わない。
だってどちらにもその良さがあるから。

人の生きざま、自分の人生観を見つめ直したいなら飾り気のないお店を選ぶのが良いと私は思う。
ゆっくりと「食」というものに向かい合いたいときにはある程度のお値段である程度小綺麗な店でいただくのが良いと私は思う。

串揚げという料理を味わいに天満橋から少し南に下った場所にある『はんじゅく』さんへ。

【外観】

「は」のシンプルながらも洗練されたデザインを感じさせるロゴ看板が目印。

階段を降りて、地下にあるお店。

【店内】

薄暗い照明も相まってまるで洞窟へ迷いこんだような
隠れ家ちっくな空間が広がります。

【メニュー】

お料理は先付け、前菜、串１０本、野菜スティック、デザートがついた３９００円（税別）の一択です。

コースの中に６００円追加するとかに串が入れられるとのことでしたのでかに串に変更することに。

ドリンクはワインのボトルメニューが豊富、
その他ビール、酎ハイ、焼酎、日本酒と一通りそろっていました。

豆乳カクテルなんて珍しいドリンクも発見。

【生ビール（中）】

ビールから。
何度も泡を捨てて注いでくださった生ビール。
泡がクリーミーで口当たり心地よい。

【先付け】

まず初めにどうぞと出されたのは自家製の「豆乳プリン」
乳製品を胃に入れることで油の吸収を抑える効果があるんだとか。

【野菜スティック】

付け合わせの野菜スティックは細く切られたきゅうり、人参にざくっとちぎられたきゃべつ入り。
コースの中に野菜スティックはついていて欲しい派です。

【前菜】

４種類盛り合わせられた前菜がサーブされます。
奥からキッシュ、きんぴらごぼう、ばい貝旨煮、豚しゃぶサラダでした。

串揚げ経験がまだまだ少ない私。
串ものがいきなりでてくるのではなく前菜でワンクッションおけるお店って好きかも。

【タルタルソース】

マヨソースに三杯酢、そしていい塩梅に茹でられた切り目の入った卵入りの器。
自分で卵をつぶして混ぜてタルタルソースに！

店主さんは自分がめんどくさいからって言ってたけど
これかなり斬新！
自分の好みのゴロゴロ感にできるのって嬉しくない？！

味は酸味が効きすぎておらずどちらかというとまるーくてクリーミーな味付け。

【バケット】

これも斬新。
串揚げはバケットの上に出されていき、最後に余ったタルタルソースを塗ったものを焼いてくださるんだそう。
「食べないでくださいね」と店主さんより笑

油を吸うパンを敷き物にして最後には食べちゃうって・・・発想が面白い！

【テーブル上】

卓上はこんな感じで勢ぞろい。今か今かと串の登場を待ちわびてるみたい。

【おまかせ串１０本】
〇うなぎ白焼き　にんにく醤油

１串目はうなぎの白焼き。
目の前に置かれている調味料は左から「ポン酢・隠し味にピーナッツバター入りの自家製の味噌・お塩」の３種類。

店主さんがおすすめの食べ方を言いながら串を出してくださいます。

うなぎはそのままで。
白焼きなのにそのままなの？と思ってひとくち口にしてみるとしっかり味がついていました。
にんにくの香りがほんとにほのかに香るお醤油の味。

〇和牛

この牛中がほんのりレアで絶妙な火入れ加減。
脂も甘くって肉質柔らかい。

おすすめの食べ方は真ん中の茶色いソースをつけてだったので
私はひとくち目をそのまま、ふたくち目におすすめの食べ方でいただきました。

茶色のソースをつけるとピーナッツバターの油分が加わってより甘いお肉の味に。

〇自家製ひろうす

こちらはお店でつくられたひろうす。
豆乳をベースにされているようでかなり柔らかく大豆の旨味たっぷり。

中には黒ゴマと粗みじんのれんこんが入っていて柔らかいながらも食感のアクセントが良かった。
これはポン酢で。

〇アスパラ

でっかいアスパラ。
たべていくうちにだんだんと気づいていたのですが、
はんじゅくさんで使われている食材がよいものばかり。

こんなに立派で食べ応えのあるアスパラは久しぶりでした。

揚げたてあっつあつのアスパラは自分で調整して作ったマヨソースで。
かなりロングサイズだったのでお塩でも頂いてみたり色々と楽しみました。

〇車海老

塩がおすすめの車海老。
綺麗に弧を描いて揚げられた海老は頭からしっぽまで殻ごと余すことなくいただける。

サクッ、サクッ、と噛むたびに軽快で心地よい音が脳内に響き渡ります。

【箸休め・てづくり豆腐】

５串頂いてコースの折り返し地点で箸休めにお豆腐。

てづくり、そしてできたてという私の２大そそられワードをひっさげたあたたかなお豆腐はまずはそのままなにもつけずに。
豆腐本来の味をかみしめた後は軽くお塩で、そのあとは一緒に出された葱・柚子胡椒・すりおろし生姜の薬味とお醤油で。

あっという間に完食しちゃいました。

〇枝豆と新生姜（しょうが）湯葉（ゆば）巻き

ふわっとした食感のはんぺんに枝豆と新ショウガを混ぜ合わせたものを湯葉に巻いて揚げた一品。

湯葉のサクッとした食感のあとははんぺんのふわっとした柔らかさ、
生姜の気品ある香りと枝豆のほんのり青臭い香りがともに口内に広がり鼻から抜けていきます。

〇せせり 香草からしマヨ

見た目から味がしっかりついているこちらの串はそのままで。
マヨネーズに独特の香草の香りとアクセントのからしがよく合います。

〇明太チーズのはんぺん巻き

明太子とチーズをはんぺんに巻いて揚げます。
明太子もチーズも使っている素材に塩味がしっかりついているのでこれはそのままで。
想像通りの味、安定のおいしさ！

〇はんじゅくのうずら卵

店名の「はんじゅく」をかけた半熟のうずら卵。お塩で。
間にハムが挟まっているのでベーコンエッグぽい感じも。

一口食べれば口の中ではじけて中から黄身があふれ出します。

〇かに

通常のコースから６００円追加で変更したかに串。

串打ちされたかに爪の身だけの部分と食べ応えのある大きな足の部分が丸々一本。
これ６００円やったらお得じゃない？

コースの串ものはこれで終了。
後はデザートですが追加どうしますか？と聞いて頂いたのでいくつか気になったものを追加することに。

【追加】
〇豚巻きトマト 甘酢あんかけ

大粒のミニトマトを豚肉で巻いて揚げた一品。
串打ちはしておらず半分に切ってお皿にのってやってきました。

熱をいれることで少し柔らかくなり酸味を増したトマトと豚肉の甘味、そして甘酢餡がマッチ。

〇枝豆とクリームチーズの豆腐わさびあんかけ

クリームチーズ豆腐は豆腐といっても実際にはクリームチーズと生クリームでつくられており甘みたっぷり。
そこにわさび入りのあんかけをかけることでクリームチーズが引き締まってまろやかな揚げ出し豆腐を食べているよう。

〇豚の角煮（はんじゅくミニバーガー）

八角ほのかに香る小さな豚角煮を揚げてカツバーガー風に仕上げています。

小さいけどこれが結構食べ応えあるの！でももっと食べたかった・・・どっちやねん。

〇鱧　梅肉ソース

こちらも鱧の火入ればっちりだった。
ほわほわのハモの身は口の中でほどけていく。
梅肉としそ、茗荷の爽やかな香りとともにいただきます。

【タルタルソースのせバケットオーブン焼き】

串をのせていたバケットに最初にだされた自分の好みの卵つぶし加減でつくったタルタルソースをのせ焼き上げたものを〆に。
タルタルがたっぷり！タバスコを出して頂けるので味変化もできます～

【豆乳ロールケーキ】

最後にはひんやり冷たい豆乳のロールケーキを。

ケーキの周りにはタルト生地を細かく砕いたものがつけられていてまるでレアチーズケーキを食べているよう。
ペロッと頂きました笑

素材に均一にまとわされた薄い衣。
たくさんたべても軽やかでもたれず、素材の味を楽しみながらいただくことができました。

かに串に変更してお酒は２，３杯飲んでひとり７０００円程。

月ごとにおすすめが変わるみたいなので通いたいなあ。
ご馳走さまでした！

ー 店舗情報 ー

◆店名：はんじゅく
◆電話：06-6947-1022
【定休日】不定休
【営業時間】18:00-22:00
【店舗所在地】大阪府大阪市中央区釣鐘町1-2-3 味わいビルB1階
【SNS】@kushiage_hanjuku